Tutorial Membuat Pizza berbagai macam topping

Siapa yang tidak suka dengan pizza? Makanan yang berasal dari Italia ini sudah menjadi makanan favorit di seluruh dunia. Dengan adonan yang lembut, topping yang beragam, dan kejunya yang meleleh, pizza memang sulit untuk ditolak. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat pizza sendiri di rumah, kami akan membagikan resep pizza lengkap untuk Anda. Dengan panduan yang detail dan komprehensif ini, Anda akan bisa membuat pizza yang lezat dan menggugah selera.

Membuat pizza sendiri di rumah tidak hanya menyenangkan, tetapi juga memberikan kebebasan untuk menyesuaikan rasa dan topping sesuai dengan selera pribadi Anda. Dalam artikel ini, kami akan membahas langkah-langkah dan tips-tips penting untuk menciptakan pizza yang sempurna. Mari kita mulai dengan persiapan bahan-bahan yang diperlukan.

Persiapan Bahan-Bahan

Langkah pertama dalam membuat pizza yang lezat adalah mempersiapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan Anda memiliki tepung terigu dengan kadar protein yang tepat, ragi yang segar, air hangat, garam, dan minyak zaitun. Bahan-bahan ini adalah dasar untuk membuat adonan pizza yang lembut dan kenyal.

Untuk toppingnya, Anda bisa menggunakan saus tomat, keju mozzarella, dan berbagai macam bahan sesuai dengan selera Anda. Beberapa contoh topping yang populer adalah pepperoni, jamur, paprika, bawang merah, dan zaitun. Jangan lupa untuk menyiapkan juga bahan-bahan tambahan seperti oregano kering, daun basil segar, dan keju parmesan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada pizza.

Tips Memilih Bahan-Bahan Berkualitas

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, penting untuk memilih bahan-bahan berkualitas. Saat memilih tepung terigu, pilihlah yang memiliki kadar protein antara 10-12%. Tepung dengan kadar protein yang tepat akan menghasilkan adonan yang elastis dan kenyal. Selain itu, pastikan ragi yang digunakan masih segar. Anda dapat menguji kefreshan ragi dengan mencampurkannya dengan air hangat dan sedikit gula. Jika ragi aktif dan menghasilkan gelembung-gelembung kecil setelah beberapa menit, berarti ragi masih segar dan bisa digunakan.

Untuk toppingnya, pilihlah keju mozzarella yang berkualitas baik. Keju mozzarella yang baik memiliki tekstur lembut dan kenyal, serta memiliki rasa yang gurih. Anda juga bisa menggunakan keju parmesan untuk memberikan rasa yang lebih khas pada pizza. Selain itu, pastikan juga bahan-bahan lainnya segar dan berkualitas. Pilihlah saus tomat yang tidak mengandung tambahan gula atau bahan pengawet. Gunakan juga sayuran segar dan bumbu-bumbu kering berkualitas untuk memaksimalkan cita rasa pizza Anda.

Membuat Adonan Pizza

Setelah semua bahan siap, langkah berikutnya adalah membuat adonan pizza yang lembut dan kenyal. Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat adonan pizza yang sempurna:

Langkah pertama adalah mengaktifkan ragi. Campurkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula. Biarkan selama beberapa menit hingga ragi mulai berbusa. Hal ini menunjukkan bahwa ragi aktif dan siap digunakan.

Selanjutnya, campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah adonan dan tuangkan larutan ragi yang sudah diaktifkan. Tambahkan juga minyak zaitun. Aduk rata menggunakan sendok kayu atau tangan Anda hingga adonan tercampur dengan baik.

Kemudian, pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung. Knead adonan selama sekitar 10-15 menit hingga adonan elastis dan tidak lengket. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air hangat.

Setelah adonan selesai diknead, bentuk adonan menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak zaitun. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1-2 jam atau hingga adonan menggandakan ukurannya.

Tips Menguleni Adonan dengan Benar

Proses menguleni adonan adalah salah satu kunci untuk mendapatkan adonan pizza yang lembut dan kenyal. Saat menguleni adonan, pastikan Anda menggunakan tepung secukupnya untuk mencegah adonan lengket. Gunakan tangan Anda untuk menguleni adonan dengan gerakan memutar dan menekan. Uleni adonan selama minimal 10-15 menit atau hingga adonan elastis dan tidak lengket.

Uleni adonan dengan energi dan usaha yang cukup agar gluten dalam tepung terigu terbentuk dengan baik. Gluten ini yang akan memberikan kekenyalan pada adonan. Jika adonan terlalu keras atau sulit diuleni, tambahkan sedikit air hangat. Jika adonan terlalu lembek atau lengket, tambahkan sedikit tepung terigu satu sendok makan pada satu waktu hingga adonan lebih mudah diuleni.

Teknik Mengembangkan Adonan

Setelah adonan selesai diknead, bentuk adonan menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak zaitun. Pastikan permukaan adonan juga diolesi minyak zaitun untuk mencegah adonan mengering dan membentuk kerak. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap yang longgar.

Biarkan adonan mengembang selama sekitar 1-2 jam atau hingga adonan menggandakan ukurannya. Proses pengembangan ini penting untuk memberikan tekstur yang kenyal dan lembut pada pizza. Usahakan adonan diletakkan di tempat yang hangat, seperti di dalam oven yang sudah dimatikan atau di tempat yang terhindar dari angin.

Metode Fermentasi Dingin

Anda juga bisa menggunakan metode fermentasi dingin untuk mengembangkan adonan pizza. Setelah adonan diknead, letakkan adonan dalam wadah yang telah diolesi minyak zaitun dan tutup rapat. Simpan adonan di dalam kulkas selama minimal 24 jam atau hingga 48 jam. Proses fermentasi dingin akan memberikan rasa yang lebih kompleks dan memperbaiki tekstur adonan.

Setelah adonan mengembang, adonan pizza siap untuk dibentuk dan dipanggang. Mari kita lanjutkan ke sesi berikutnya.

Membentuk dan Memanggang Adonan

Setelah adonan pizza siap, tahap selanjutnya adalah membentuk adonan menjadi bentuk bulat dan tipis yang khas pada pizza. Berikut adalah langkah-langkah untuk membentuk dan memanggang adonan pizza dengan sempurna:

1. Siapkan meja kerja yang telah ditaburi tepung. Keluarkan adonan dari mangkuk dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung. Potong adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran pizza yang diinginkan.

2. Ambil satu bagian adonan dan bentuk menjadi bola. Letakkan bola adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan tekan bagian tengah adonan dengan ujung jari Anda. Mulailah memutar adonan dengan tangan Anda, memperluas adonan dan membentuknya menjadi lingkaran yang lebih besar.

3. Gantungkan adonan di tangan Anda dan biarkan berput

3. Gantungkan adonan di tangan Anda dan biarkan berputar secara perlahan sambil ditarik ke bawah agar adonan merata dan tipis. Pastikan adonan tidak robek atau sobek saat ditarik. Jika adonan terlalu elastis dan sulit diatur, biarkan adonan istirahat selama beberapa menit, kemudian coba lagi.

4. Setelah adonan mencapai ketebalan yang diinginkan, letakkan adonan di atas loyang atau batu pizza yang sudah diolesi minyak zaitun atau ditaburi tepung. Pastikan adonan tidak menempel pada permukaan loyang atau batu pizza.

5. Selanjutnya, mulailah menambahkan saus tomat dan topping sesuai dengan selera Anda. Pertama, olesi permukaan adonan dengan saus tomat, pastikan saus terdistribusi secara merata. Kemudian, tambahkan keju mozzarella dan topping lainnya seperti pepperoni, jamur, paprika, bawang merah, dan zaitun.

6. Setelah topping ditambahkan, panggang pizza dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu tinggi, sekitar 220-250 derajat Celsius. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada ketebalan adonan dan preferensi kecokelatan pada tepi pizza. Rata-rata, pizza akan matang dalam waktu 10-15 menit.

7. Periksa pizza secara berkala saat memasak, pastikan tepi pizza kecokelatan dan keju meleleh dengan sempurna. Jika ada bagian yang mulai terlalu gosong, tutup bagian tersebut dengan foil aluminium untuk mencegah terbakar.

8. Setelah pizza matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit mendingin sebelum dipotong dan disajikan. Taburi dengan oregano kering, daun basil segar, dan keju parmesan sebelum disajikan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada pizza.

Tips Memanggang Pizza yang Sempurna

Untuk memastikan pizza Anda matang dengan sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Panaskan oven dengan baik sebelum memasukkan pizza. Suhu yang tinggi akan membantu memanggang pizza dengan cepat dan merata.

2. Jika Anda menggunakan loyang, pastikan loyang tersebut sudah dipanaskan di dalam oven sebelum memasukkan adonan pizza. Hal ini akan membantu membuat crust pizza yang renyah.

3. Untuk mendapatkan tepi pizza yang kecokelatan dan renyah, letakkan loyang atau batu pizza di rak atas oven. Jika Anda ingin mendapatkan pizza dengan keju yang lebih meleleh dan berwarna keemasan, letakkan loyang atau batu pizza di rak tengah oven.

4. Jaga suhu oven agar tetap stabil selama proses pemanggangan. Hindari membuka pintu oven terlalu sering, karena suhu akan turun dan mempengaruhi hasil pemanggangan.

5. Jika Anda ingin menciptakan pizza dengan panggangan yang lebih krispi, gunakan batu pizza yang sudah dipanaskan sebelumnya. Batu pizza akan memberikan panas yang merata dan membuat crust pizza lebih renyah.

6. Jika Anda ingin membuat pizza dengan topping yang lebih banyak atau berat, pastikan untuk membagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan memanggangnya secara terpisah. Hal ini akan membantu memastikan bahwa pizza matang secara merata dan topping tidak terlalu berat di satu bagian.

Saus dan Topping

Saus dan topping yang Anda gunakan akan memberikan karakteristik rasa pada pizza Anda. Berikut adalah beberapa pilihan saus dan topping yang populer dan bisa Anda gunakan:

Saus Tomat Klasik

Saus tomat klasik adalah pilihan yang umum untuk pizza. Saus ini memberikan rasa asam dan manis yang lezat pada pizza. Anda bisa menggunakan saus tomat yang sudah jadi atau membuat saus tomat sendiri dengan memasak tomat segar dengan bawang putih, garam, dan rempah-rempah seperti oregano dan basil.

Saus Pesto Segar

Jika Anda ingin menciptakan pizza dengan rasa yang lebih segar, cobalah menggunakan saus pesto. Saus ini terbuat dari daun basil segar, pinenut, bawang putih, keju parmesan, minyak zaitun, dan sedikit perasan lemon. Saus pesto memberikan aroma dan rasa yang unik pada pizza.

Topping Pepperoni

Pepperoni adalah salah satu topping yang paling populer untuk pizza. Daging pepperoni yang sedikit pedas dan gurih memberikan cita rasa yang khas pada pizza. Anda bisa menggunakan pepperoni asli atau versi vegetarian yang terbuat dari bahan nabati.

Topping Jamur

Jamur adalah pilihan topping yang lezat dan serbaguna untuk pizza. Anda bisa menggunakan jamur segar seperti jamur champignon atau jamur portobello. Potong jamur menjadi irisan tipis atau potong menjadi potongan kecil sesuai dengan selera Anda.

Topping Paprika

Paprika memberikan cita rasa manis dan sedikit pedas pada pizza. Anda bisa menggunakan paprika merah, hijau, atau kuning sesuai dengan selera Anda. Potong paprika menjadi irisan tipis atau potong menjadi potongan kecil untuk meratakan rasa pada pizza.

Topping Bawang Merah

Bawang merah memberikan rasa manis dan sedikit pedas pada pizza. Potong bawang merah menjadi irisan tipis atau potong menjadi potongan kecil sesuai dengan selera Anda. Anda juga bisa memasak bawang merah terlebih dahulu sebelum menambahkannya pada pizza untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat.

Topping Zaitun

Zaitun memberikan rasa gurih dan sedikit asin pada pizza. Gunakan zaitun hitam atau zaitun hijau sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menggunakan zaitun yang sudah diolah atau zaitun yang masih segar.

Topping Keju Mozzarella

Keju mozzarella adalah keju yang paling umum digunakan untuk pizza. Keju ini memiliki tekstur lembut dan kenyal, serta memiliki rasa yang gurih. Anda bisa menggunakan keju mozzarella yang sudah dipotong menjadi irisan tipis atau diparut. Gunakan keju mozzarella yang berkualitas baik untuk hasil yang maksimal.

Topping Keju Parmesan

Keju parmesan memberikan rasa yang gurih dan sedikit asin pada pizza. Gunakan keju parmesan yang sudah diparut atau dipotong menjadi irisan tipis. Taburi keju parmesan pada pizza sebelum dipanggang atau setelah pizza matang untuk memberikan rasa yang khas pada pizza.

Bumbu-Bumbu Pendukung

Untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih khas pada pizza, Anda bisa menambahkan bumbu-bumbu seperti oregano kering, daun basil segar, dan merica. Taburkan bumbu-bumbu ini pada pizza sebelum atau setelah dipanggang sesuai dengan selera Anda.

Variasi Pizza

Selain pizza margherita yang klasik, ada banyak variasi pizza lain yang bisa Anda coba. Berikut adalah beberapa variasi pizza yang populer:

Pizza Pepperoni

Pizza pepperoni adalah salah satu variasi pizza yang paling populer di dunia. Tambahkan pepperoni sebagai topping utama, tambahkan saus tomat, keju mozzarella, dan bumbu-bumbu lainnya sesuai dengan selera Anda. Panggang hingga pizza matang dan keju meleleh sempurna.

Pizza Vegetarian

Bagi Anda yang vegetarian, Anda bisa mencoba variasi pizza vegetarian. Gunakan topping seperti sayuran segar (seperti paprika, jamur, dan bawangmerah), keju mozzarella, saus tomat, dan tambahkan bumbu-bumbu seperti oregano dan basil. Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti zucchini, artichoke, atau olive oil untuk variasi yang lebih menarik.

Pizza Seafood

Jika Anda menyukai makanan laut, cobalah variasi pizza seafood. Gunakan topping seperti udang, cumi-cumi, ikan salmon, atau kerang. Tambahkan saus tomat, keju mozzarella, dan bumbu-bumbu seperti lemon zest atau parsley untuk memberikan rasa segar pada pizza. Panggang hingga pizza matang dan seafood-nya terasa juicy.

Pizza BBQ

Untuk penggemar saus BBQ, pizza BBQ adalah pilihan yang sempurna. Gunakan saus BBQ sebagai ganti saus tomat, tambahkan daging ayam, bawang bombay, dan keju mozzarella. Anda juga bisa menambahkan bawang putih panggang, jagung manis, atau saus pedas untuk variasi yang lebih berani. Panggang hingga pizza matang dan daging ayam terpanggang dengan sempurna.

Pizza Mediterranean

Jika Anda menyukai rasa Mediterania yang segar, cobalah variasi pizza Mediterranean. Gunakan topping seperti tomat ceri, keju feta, daun mint segar, dan olive oil. Tambahkan bumbu-bumbu seperti oregano, parsley, atau lemon zest untuk memberikan rasa yang khas. Panggang hingga pizza matang dan keju feta meleleh dengan lezat.

Pizza Dessert

Tidak hanya untuk hidangan utama, pizza juga bisa menjadi hidangan penutup yang lezat. Untuk pizza dessert, gunakan adonan yang lebih manis dan tambahkan topping seperti cokelat, buah-buahan segar, atau selai. Anda juga bisa menambahkan es krim atau whipped cream sebagai penutup. Panggang hingga pizza matang dan nikmati hidangan penutup yang manis dan lezat.

Inovasi Pizza Lainnya

Pizza juga bisa diinovasikan dengan variasi topping yang tidak biasa. Be creative! Cobalah topping seperti telur mata sapi, sosis, jalapeno, keju cheddar, atau bahkan buah-buahan seperti nanas. Kombinasi topping yang unik akan memberikan pengalaman makan yang baru dan menarik.

Tips dan Trik

Untuk menciptakan pizza yang sempurna, berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti:

1. Gunakan Suhu Oven yang Tepat

Pastikan oven Anda sudah dipanaskan pada suhu yang tepat sebelum memasukkan pizza. Suhu yang tinggi, sekitar 220-250 derajat Celsius, akan membantu pizza matang dengan cepat dan merata.

2. Gunakan Loyang atau Batu Pizza yang Sudah Dipanaskan

Jika Anda menggunakan loyang, pastikan loyang tersebut sudah dipanaskan di dalam oven sebelum memasukkan adonan pizza. Hal ini akan membantu membuat crust pizza yang renyah. Jika Anda menggunakan batu pizza, panaskan batu tersebut di dalam oven sebelum memasukkan adonan pizza.

3. Jaga Suhu Oven Stabil

Usahakan untuk tidak terlalu sering membuka pintu oven saat memanggang pizza, karena suhu dalam oven akan turun dan mempengaruhi hasil pemanggangan. Jika perlu, periksa pizza secara berkala melalui jendela oven untuk memastikan tepi pizza tidak terlalu gosong.

4. Gunakan Rotasi Pemanggangan

Jika oven Anda memiliki pemanggangan yang tidak merata, gunakan rotasi pemanggangan. Artinya, putar loyang atau batu pizza setelah beberapa menit agar pizza matang dengan merata di semua sisi.

5. Biarkan Pizza Sedikit Mendingin Sebelum Dipotong

Setelah pizza matang, biarkan sedikit mendingin sebelum dipotong dan disajikan. Ini akan membantu topping dan keju melekat dengan baik pada adonan pizza. Jika dipotong terlalu cepat, topping dan keju mungkin akan melorot dan tidak rapi.

6. Eksperimen dengan Topping dan Rasa

Jangan takut untuk bereksperimen dengan topping dan rasa pada pizza Anda. Cobalah berbagai kombinasi topping yang unik dan tambahkan bumbu-bumbu favorit Anda. Ini adalah kesempatan untuk mengeksplorasi kreativitas Anda dalam menciptakan pizza yang sesuai dengan selera dan preferensi Anda.

7. Simpan Adonan yang Tidak Digunakan

Jika Anda memiliki adonan yang tidak digunakan, simpan adonan tersebut di dalam lemari es dalam wadah yang tertutup rapat. Adonan bisa disimpan selama beberapa hari dan digunakan kembali untuk membuat pizza lainnya. Pastikan adonan disimpan dalam keadaan segar dan kenyal dengan menambahkan sedikit minyak zaitun sebelum disimpan.

Kesimpulan

Membuat pizza sendiri di rumah adalah pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan. Dengan mengikuti resep pizza lengkap ini, Anda akan dapat menciptakan pizza yang lezat dan menggugah selera sesuai dengan selera dan preferensi pribadi Anda. Mulai dari persiapan bahan-bahan, pembuatan adonan, pembentukan dan pemanggangan adonan, hingga variasi topping dan tips dan trik yang penting, semua langkah dan informasi yang Anda butuhkan telah dijelaskan dengan detail dalam artikel ini. Selamat mencoba dan nikmati hasilnya!

Berbagi :